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Harina de centeno Origen: Europa (especialmente Europa Central y del Norte) Perfil nutricional: Rica en fibra, minerales y carbohidratos complejos Gluten: Contiene gluten (bajo en comparación con el trigo) Sabor: Intenso, ligeramente ácido y terroso
Usos comunes: Ideal para panes artesanales, pan de masa madre, crackers, galletas saladas y mezclas de panificación. Aporta densidad, humedad y sabor profundo.
